Menu GrenouillesNotre menu grenouilles fraîches version bistronomique Œuf parfait bio du Faing la Biche et cuisse de grenouille en tempura, émulsion au lard paysan, en amuse bouche **** Tourte aux grenouilles, asperges vertes et Noix de Saint Jacques, mesclun acidulé **** Cuisses de grenouilles poêlées, sauce crémée au beurre persillé et à l’ail des ours, beignets de pommes de terre **** Finger fraise, financier pistache, mousse fraise, ganache chocolat blanc vanille 46,00€ |
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entrée |
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plat |
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dessert |
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Disponible à partir du vendredi 29 mars
Carte de Printemps |
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Menu Inspiration34,00€ |
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L'essentiel du LidO en 4 servicesÀ composer à partir de l'ardoise |
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Amuse bouche |
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Entrée froide ou chaude |
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Plat |
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Dessert |
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Menu Apprenti Bistronome-12 ans 13,00€ |
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Plat au choix |
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Burger |
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Viande du jour |
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Poisson du jour |
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+ Dessert du jour |
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+ Boisson au choix |
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Sirop à l'eau |
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Diabolo |
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Menu retour du marchéLes midis hors dimanches et jours fériés |
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Entrée + Plat + Dessert |
22,00€ |
Entrée + Plat ou Plat + Dessert |
18,00€ |
Menu Forê l'effet VosgesNotre menu pensé pour les végétariens 28,00€ |
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Amuse bouche |
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Œuf de la ferme du Faing la BicheCuit à 64°C, crumble tome de la ferme du Xatis et velouté au cresson |
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Risotto aux aspergesPesto à l'ail des ours & grana padano, poêlée de légumes nouveaux |
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Dessert |
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Menu BistronomiqueUne formule dégustation en 5 services 44,00€ |
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Amuse bouche |
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Entrée froide |
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Entrée chaude |
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Plat |
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Dessert |
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FromageEn option sur tous nos menus 4,00€ |
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Sélection de fromages de la ferme du Xatis Amet au Syndicat (88120)Accompagné de confiture, cumin et mesclun |
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Les entrées froides |
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Truite de NolFumée dans notre fumoir, pin Weymouth, oxalis & cresson |
14,50€ |
Foie gras de canardEn compressé, cuit à 50 degrés, 50 minutes, condiment rhubarbe & mirabelle, gel de petit cru pissenlit |
16,40€ |
Salade de printempsSalade, truite & saumon fumés maison, chèvre frais du Xatis, asperges vertes, avocat, œuf parfait |
12,50€ |
Les entrées chaudes |
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Saint JacquesCuites sur le grill, roquette, coppa |
16,50€ |
EscargotsMijotés minute à l' ail des ours |
14,00€ |
GrenouillesDans une tourte aux asperges vertes & aux Saint Jacques, mesclun acidulé |
14,50€ |
Balade sur terre |
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Burger SignaturePain aux olives noires, steak haché, lard grillé de chez Bierren, tome du Xatis Amet, tomate confite, mesclun, oignon rouge, ketchup et frites maison |
18,50€ |
AgneauPavé de selle rôti au thym, condiment autour de l'ail, épinards |
22,50€ |
CanardMagret rôti basse température, au miel de mon rucher, parfum de myrthe, jus réduit |
22,00€ |
VeauTête de veau, cromesquis de langue, sauce gribiche & petits légumes |
19,00€ |
BœufLa pièce du boucher, poire ou merlan, cuite sur le grill, escalope de foie gras poêlée, frites maison |
23,00€ |
Balade en mer |
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Daurade RoyaleFilet planché puis rôti en croûte de chorizo, carottes |
21,00€ |
Balade au potager |
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Risotto aux aspergesPesto à l'ail des ours & grana padano, poêlée de légumes nouveaux |
17,00€ |
Grande salade de printempsSalade, truite & saumon fumés maison, chèvre frais du Xatis, asperges vertes, avocat, œuf parfait |
18,50€ |
Desserts |
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FraiseFinger de fraise, ganache chocolat blanc & vanille, fraises guariguettes |
9,50€ |
TiramisuVerveine & rhubarbe, sorbet framboise |
8,50€ |
MojitoTarte citron vert, huile d'olive, ganache au rhum blanc, gel de menthe, sorbet pamplemousse, et meringuettes |
9,00€ |
L'enracinéeCrème brûlée sapin "FORê l'effet Vosges", glace artisanale sapin |
8,50€ |
Destination VietnamMi cuit chocolat 73% (origine Vietnam) & cacahuètes, glace du moment |
9,00€ |
Ardoise de la fermeAssortiment de fromages de la ferme du Xatis Amet, confiture, cumin et mesclun |
8,50€ |
À emporter |
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Truite de NolFumée dans notre fumoir au bois de hêtre |
/kg 70,00€ |
Foie gras de canardCuisson à basse température, au Pinot Gris d'Alsace |
/kg 120,00€ |
