Amuse bouche

Entrée froide ou chaude

Plat

Fromage ou Dessert

Amuse bouche

Entrée

Plat

Fromage ou dessert du jour

Amuse bouche

Œuf de la ferme du Faing la Biche

Cuit à 64°C, crumble tome de la ferme du Xatis

Burger Végétarien

Dessert

Amuse bouche

Entrée froide

Entrée chaude

Plat

Dessert

Sélection de fromages de la ferme du Xatis Amet

Confiture, cumin et mesclun

Burger ou Poisson du jour

Dessert du jour

Sirop à l’eau ou Diabolo

Saumon

Fumé dans notre fumoir, condiment mirabelle, crème de potimarron, éclats de châtaigne et cèpe

Foie gras de canard

En compressé, cuit à 50 degrés, 50 minutes, chutney coing & figues, ficelle croustillante

Saint Jacques

Cuites sur le grill, fricot de champignons frais, coppa planchée

Escargots

En mijoté aux girolles & beurre persillé, pointe de Martini blanc

Langoustines

Juste snackées, condiments aux agrumes, suprêmes, crème de topinambours

Burger signature

Pain aux graines, pavé taillé dans le rumsteak lorrain, lard grillé de chez Bierren, tome du Xatis Amet, tomate confite, mesclun, oignon rouge, ketchup et frites maison

Cerf de nos montagnes

Pavé dans le cuissot, rôti minute, butternut, quartier de coing confit, coulis de mûres

Veau

Entrecôte, cuite basse température parfumée aux dernières herbes du jardin et aux baies de myrte, jus réduit

Canette

Le filet cuit à 56 degrés au miel de mon rucher, émulsion pomme de terre, jus réduit

Daurade royale

Filet planché puis rôti en croûte de chorizo, panais

Burger végétarien

Pain aux herbes aromatiques, steak végétal aux lentilles, tome des Vosges de la ferme du Xatis-Amet, ketchup maison relevé, tomate confite, mesclun, frites maison

Une tarte myrtille qui s’éclate

Pâte sablée, compotée de myrtilles, crème diplomate à la liqueur de sapin, crémeux & sorbet myrtille

Ete Indien

Tartelette aux figues rôties au miel de mon rucher, crémeux noisette & éclats, glace noisette

Carrément mirabelle

Mirabelles IGP Lorraine confites, coulis et bavarois mirabelle, crumble, crémeux chocolat lait-caramel, sorbet mirabelle

L'enracinée

Crème brûlée sapin « FORê l’effet Vosges », glace sapin

Finger Pommes, en direct du Verger

Mousse pomme & Manzana, crémeux caramel beurre salé, compotée de pomme reinette façon Tatin

Destination Equateur

Crémeux chocolat 72% & cacahuètes, ganache montée pralinée, crumble chocolat, glace noisette

Ardoise de la ferme

Assortiment de fromages de la ferme du Xatis Amet confiture, cumin, mesclun

Panière de frites

Salade verte